
Schon öfter wurden alte und moderne Ausgaben von
Kochbüchern verglichen und festgestellt, dass heutige
Portionen viel größer sind als früher. Diese Beobachtung darf nun als
wissenschaftlich untermauert gelten. Amerikanische Forscher haben 7 Ausgaben des Kochbuches "
The Joy of Cooking", erschienen zwischen
1936 und 2006 analysiert.
18 Rezepte wurden verglichen und bei 17 davon wurde die
Portionsgröße im Laufe der Zeit beständig erweitert. Im Schnitt hat eine moderne Rezeptur
168 Kalorien mehr pro Portion. Via Ärztliche Praxis [Link entfernt, weil Linkziel leider nicht mehr verfügbar].