In konventionellen Fertigprodukten wird gerne und oft Glutamat eingesetzt. Aber auch bei einigen Bio-Produkten kommen manche Hersteller nicht ohne aus. Dann steht auf der Zutatenliste Hefeextrakt. Ein neu gestartetes Forschungsprojekt nimmt sich nun dieser Zutat an. Es soll geklärt werden, wie problematisch der Einsatz tatsächlich ist und welche Alternativ bestehen. Via Bio-Markt.info.