Dieser Sommer ist Rezepte-Sommer. Über neun Wochen werde ich jede Woche ein sommerliches Rezept veröffentlichen. Allerdings ist das alles nur geklaut. Die Rezepte stellt mir freundlicherweise die Presseabteilung von Naturata zur Verfügung. Also bitte nicht wundern, wenn dort Naturata Produkte erwähnt werden. Ich finde das trotzdem eine tolle Idee von Naturata und gebe deswegen die Rezepte gerne weiter.

Gemüse-Antipasti mit Macadamianussöl-Vinaigrette

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Gemüse nach Jahreszeit (z.B. Kohlrabi, Paprika, Zucchini, Auberginen)
• 1 Knoblauchzehe
• einige Thymianzweige
• 1/8 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer

Für die Macadamianussöl-Vinaigrette

• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Gemüse-Dünstfond
• 1-2 TL Naturata Delikatess-Senf
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 100 ml Naturata Macadamianussöl

Zubereitung

Gemüse putzen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden (Gemüse mit längerer Garzeit, wie z.B. Fenchel, Kohlrabi oder Paprika etwas dünner schneiden - Zucchini, Chicoree oder Auberginen etwas dicker). Das Gemüse mit einer gequetschten Knoblauchzehe, den Thymianzweigen und Wasser in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bissfest dünsten. Für die Macadamianussöl-Vinaigrette Zitronensaft mit Gemüse-Dünstfond, Delikatess-Senf, Salz, Pfeffer, den Petersilie-Blättchen und Macadamianussöl fein mixen.
Das Gemüse anrichten und mit der Vinaigrette marinieren.