Lammkotelett mit Orangen–Kaffeesauce, grünen Bohnen und geschmorter Paprika

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Lammkoteletts
• ½ L Orangensaft
• ½ gestrichenen EL Naturata Getreidekaffee Classic Instant
• 250 g Keniabohnen
• 3 Rote Paprika
• 4 Schalotten
• 1 EL Butter
• Thymian, Rosmarin, Salbei
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer und Naturata Fleur de Sel
• Naturata Olivenöl aus Kreta P.D.O., nativ extra

Zubereitung

Lammkoteletts, halbierte Paprika ohne Kerne und geviertelte Schalotten kurz in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Kräutern und Knoblauch in den 120°C heißen Backofen schieben. Lamm rosa garen. Orangensaft um die Hälfte einkochen, Rosmarinspitzen und Kaffee zugeben und mit kalter Butter binden. Die Paprika und Schalotten mit Fleur de Sel würzen. Die Bohnen blanchieren und ebenfalls würzen. Lamm mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse anrichten. Das Gericht zum Schluss mit der Soße verzieren.