Das, was amerikanische Forscher nach einer Metaanalyse von 1.600 Studien, aus denen dann 20 mit 1,2 Millionen Probanden ausgewertet wurden, herausgefunden haben, ist schon eine kleine Sensation. In den letzten Jahren gilt Fleisch als eher ungesund, was so schlicht nicht stimmt. Die Forscher haben ganz einfach getrennt nach unverarbeitetem und verarbeitetem Fleisch getrennt. Und siehe da, Fleisch ist gar nicht ungesund, sondern nur die Verarbeitung. Also Wurst mit viel Salz und chemischen Zusätzen ist ungesund. Gepökeltes oder geräuchertes Fleisch ist ungesund. Aber nicht das Fleisch an sich.

Mein Tipp: Im konventionellen Supermarkt oder beim konventionellen Metzger gib es fast kein Fleisch, was nicht stark verarbeitet ist. Selbst ein simpler Schinken ist mit Nitritpökelsalz behandelt. Ich empfehle hier den Einkauf im Bio-Laden. Da wird auf ganz viel Chemie verzichtet, Demeter verbietet sogar Nitritpökelsalz komplett. Leider ist bei Fleisch und Wurstwaren der Preisunterschied zur konventionellen Massenware sehr deutlich. Aber raten Sie doch jetzt einfach mal warum das so ist.

Via ORF.