Kopfsalatherzen mit Macadamianussöl, gebratenem Couscous und Limette-Minze Chutney

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Kopfsalat
• 2 Avocados
• 200 g Couscous
• 200 ml Wasser
• 1 TL Naturata Gemüsebrühe classic
• 200 ml Orangensaft
• Minze Blätter
• Kreuzkümmel
• Pfeffer und Naturata Fleur de Sel
• Naturata SYRAMENA Rohrohrzucker
• Naturata Limette-Minze Chutney
• 10 Kirschtomaten
• Naturata Macadamianussöl
• Saft einer Zitrone
• Naturata Olivenöl aus Kreta P.D.O., nativ extra

Zubereitung

Kopfsalatherzen waschen und trocken schleudern. Couscous unter ständigem Rühren in der Gemüsebrühe und dem Orangensaft sehr weich kochen. Mit Meersalz, fein gehackter Minze und Kreuzkümmel abschmecken und zu kleinen Bällchen formen. Diese leicht flachdrücken und in Olivenöl goldgelb ausbacken. Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel mundgerechte Stücke aus den Schalen entnehmen. Avocadostücke mit den Kopfsalatherzen und halbierten Kirschtomaten mittig auf einem flachen Teller anrichten und mit Zitronensaft, Macadamianussöl, Zucker, Meersalz und Pfeffer marinieren. Die Couscous-Bratlinge anlegen und das Gericht mit Limetten-Minze Chutney und feinen Minzblättern garnieren.