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Rezepte-Sommer: Lammkotelett mit Orangen-Kaffeesauce, grünen Bohnen und geschmorter Paprika
Über den Rezepte Sommer:
Naturata stellt freundlicherweise neun sommerliche Rezepte bereit, die im Rahmen des Rezepte-Sommer Woche für Woche im Blog veröffentlicht werden. Die Rechte an den Rezepten und den Fotos liegen bei Naturata.


Lammkotelett mit Orangen–Kaffeesauce, grünen Bohnen und geschmorter Paprika

Lammkotelett mit Orangen-Kaffeesauce, grünen Bohnen und geschmorter Paprika

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Lammkoteletts
  • ½ L Orangensaft
  • ½ gestrichenen EL Naturata Getreidekaffee Classic Instant
  • 250 g Keniabohnen
  • 3 Rote Paprika
  • 4 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • Thymian, Rosmarin, Salbei
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Pfeffer und Naturata Fleur de Sel
  • Naturata Olivenöl aus Kreta P.D.O., nativ extra

Zubereitung

Lammkoteletts, halbierte Paprika ohne Kerne und geviertelte Schalotten kurz in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Kräutern und Knoblauch in den 120°C heißen Backofen schieben. Lamm rosa garen. Orangensaft um die Hälfte einkochen, Rosmarinspitzen und Kaffee zugeben und mit kalter Butter binden. Die Paprika und Schalotten mit Fleur de Sel würzen. Die Bohnen blanchieren und ebenfalls würzen. Lamm mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse anrichten. Das Gericht zum Schluss mit der Soße verzieren.
Alternativen:
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Dieser Artikel wurde veröffentlicht am 16.06.2011 um 09:00 Uhr.
Stichworte: rezept naturata
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