Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Krebs vor. Außerdem und stärken sie das Immunsystem.

Laut einer Meldung der Gesundheits-Zeitung [Link entfernt, weil Linkziel leider nicht mehr verfügbar], haben schottische Wissenschaftler den Polyphenol-Gehalt von schwarzem Tee untersucht. Je änger der Tee zieht, desto höher ist der Gehalt. Allerdings ist nach sieben Minuten das Maximum erreicht.

Der Polyphenol-Gehalt im Blut steigt, wenn man den schwarzen Tee trinkt. Das auch unabhängig von der Zugabe von Milch. Frühere Studien ließen vermuten, dass dies einen negativen Effekt hat.